Еще несколько поколений назад пшенная каша была привычной основой рациона. Об этом пишет «УРА-Информ» со ссылкой на Terazgotuje.
Но со временем ее вытеснили рис, макароны и картофель. Сегодня диетологи снова возвращают пшено в список полезных продуктов, называя его одним из недооцененных суперфудов.
Речь идет о пшене — крупе, получаемой из проса, одной из древнейших зерновых культур. Она вновь привлекает внимание специалистов по здоровому питанию благодаря своей питательной ценности и экологичности.
Просо неприхотливо в выращивании: оно растет даже на бедных почвах, требует минимум воды и созревает быстрее пшеницы или риса. Поэтому его считают устойчивым и экологичным продуктом. Но главное преимущество — богатый состав, благодаря которому пшено относят к полезным суперфудам.
Почему пшено полезно для организма
Пшенная каша считается одним из лидеров по содержанию железа среди злаков. В 100 г сухой крупы содержится около 3 мг железа, тогда как в аналогичном количестве говядины — примерно 2,5 мг.
Одна порция пшенной каши способна покрыть до четверти суточной потребности организма в железе, что особенно важно при риске анемии.
Железо в пшене растительного происхождения, но его усвоение можно улучшить, если добавить продукты с витамином C — ягоды, фрукты или немного лимонного сока.
Кроме того, пшено:
- содержит около 140 мг магния, поддерживающего сердце, мышцы и нервную систему
- богато витаминами группы B, участвующими в энергетическом обмене
- является источником калия, фосфора, цинка и меди
- не содержит глютена и подходит при его непереносимости
Также пшено помогает нормализовать кислотно-щелочной баланс, легко усваивается и оказывает мягкий согревающий эффект. Его традиционно рекомендовали ослабленным людям, а также женщинам после родов и в период восстановления.
Как приготовить пшенную кашу
Пшенная каша — простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить примерно за 15 минут.
Перед варкой крупу нужно тщательно промыть горячей водой 3–4 раза, чтобы убрать возможную горечь.
Далее:
- залить пшено водой или молоком
- варить на слабом огне 12–15 минут до мягкости
- добавить банан или другой подсластитель по вкусу
Для разнообразия кашу можно сочетать с:
яблоком и изюмом, малиной и орехами, грушей и специями, манго, кокосом или даже шоколадом. Пшено имеет нейтральный вкус, поэтому подходит как для сладких, так и для соленых блюд.
Почему пшено дает длительную энергию
В отличие от быстрых углеводов, пшено обеспечивает стабильное высвобождение энергии. Его гликемический индекс составляет примерно 50–55, поэтому уровень сахара в крови не повышается резко.
В сочетании с белками и жирами эффект усиливается:
- энергия сохраняется на 3–4 часа
- уменьшается чувство голода
- поддерживается концентрация и работоспособность
Витамины группы B поддерживают энергетический обмен, а магний помогает снизить усталость и стресс, улучшая качество сна.
Регулярное употребление пшенной каши также помогает в профилактике железодефицитной анемии, что особенно важно для женщин, пожилых людей и вегетарианцев.
Пшенная каша с фруктами — доступный и натуральный способ поддержать организм и улучшить самочувствие без дорогостоящих добавок.
Читайте также о том, чем полезна редиска для мужчин и женщин, и кому ее нельзя есть.
