Первый американский виски появился скорее из необходимости: европейские переселенцы не могли обходиться без любимого напитка и искали способ сделать его на открытых территориях Северной Америки. Самым подходящим сырьем для перегонки оказалась местная кукуруза. Именно из нее была изготовлена первая партия бурбона.
Из-за сырья и отличий в технике производства вкус американского аналога отличается от оригинального шотландского скотча. Купить почти любой виски в интернет-магазине сейчас не проблема, какой бы не была страна производителя. Но попробовать американский бурбон хотя бы раз в жизни должен каждый ценитель уникального алкоголя.
Характеристики американского виски
Традиционно виски производили в южных штатах современного США. Только со временем технология и производители стали появляться и в других регионах страны. Самым известным среди производителей стал штат Кентукки, ведь именно там производство было налажено раньше всего.
Название напитка закрепилось только в начале 19 века, до этого его называли американским виски.
Среди важных особенностей технологии производства бурбона:
- Бочки для настаивания напитка всегда обожжены изнутри. Такая особенность появилась по воле случая, когда протестантский священник Элайджа Крейг решил сэкономить и использовать некондиционные бочки. Он рискнул и не прогадал.
- В производстве часто задействуют технологию sour mash. Она состоит в том, что перед началом брожения в новую порцию кукурузы бросают использованный жмых из предыдущей. Это создает более благоприятные условия для брожения.
Каждая партия напитка должна отвечать ряду требований, которые прописаны в законодательстве США, а именно:
- в составе сырья не менее половины припадает на кукурузу;
- бочки для настаивания — новые, но обожженные изнутри;
- по окончанию дистилляции содержание спирта не должно превышать 80%;
- крепость конечного напитка — не более 40 оборотов.
Ну и конечно бурбон производится только на территории США.
Виды бурбона
Сейчас в США насчитывается несколько разновидностей напитка:
- Straight bourbon — традиционный бурбон, без добавок, ароматизаторов и подсластителей, настаивается в бочках не менее 2 лет;
- Tennessee Whiskey — готовится по классическому рецепту с одним лишь дополнением, сразу после перегонки напиток фильтруется углем из древесины сахарного клена;
- Зерновой бурбон — бурбон с добавлением пшеницы и ржаного сырья в разных пропорциях (от 49 до 51%);
- Honey bourbon — крепкий напиток с добавлением меда;
- Barrel proof — одна из самых крепких разновидностей американского виски, настаивается много лет, а перед фасованием по бутылкам не разбавляется.
Эти виды виски производятся в промышленном масштабе и экспортируются в другие страны. Купить их можно и в Украине, в том числе на сайте MAUDAU. Но всегда проверяйте поставщика перед покупкой, если есть такая возможность.