Як захиститися від сліз при нарізуванні цибулі: незамінний аромат і смак цибулі в численних стравах часом затьмарюється її здатністю викликати сльози навіть у самих стійких.
Ця інформація представлена ресурсом CNN, який послався на доктора Еббі Тіль, вчену з харчових продуктів, передає «УРА-Інформ».
Чому ми плачемо?
Доктор Еббі Тіль, вчений з харчових продуктів, підкреслює, що “пекучий механізм”, властивий цибулі, розвивається для того, щоб робити його менш привабливим до поїдання. Це пов’язано з особливостями його клітинної структури, яка при пошкодженні активує фермент та амінокислоти, утворюючи сполуки сірки та інші речовини, що випаровуються у повітря та подразнюють очі.
Як цього уникнути?
Щоб уникнути сліз при нарізці цибулі, фахівці рекомендують використовувати вентилятор, щоб видути повітря, що містить молекули, що викликають подразнення, а також надягати захисні окуляри, які створять надійний бар’єр від цих речовин.
Ще однією порадою є охолодження цибулі перед нарізкою, що можна зробити, помістивши її в холодильник або навіть заморозивши. Однак, варто враховувати, що це може змінити його структуру, тому не варто використовувати цей метод для всіх страв.
Прогрівання цибулі перед нарізкою в мікрохвильовій печі також може зменшити її випаровування, а додавання до неї кислоти, такий як оцет або лимон, допоможе знизити подразнення очей за рахунок уповільнення дії ферменту, що викликає це явище.
Деякі люди також рекомендують запалювати свічку під час нарізування цибулі, оскільки це може блокувати випаровування. Проте ефективність цього може залежати від типу свічки та її запаху, що може лише додатковим аспектом комфортного процесу нарізки. Таким чином, тепер стає зрозумілим, як захиститися від сліз при нарізуванні цибулі.
Користь цибулі
По-перше, цибуля – справжня криниця антиоксидантів. Його склад багатий флавоноїдами та поліфенолами, які допомагають захищати клітини організму від дії вільних радикалів, запобігаючи розвитку різних захворювань, включаючи рак та серцево-судинні захворювання. Крім того, цибуля має протизапальні властивості завдяки вмісту фітохімікатів, таких як кверцетин та аліцин. Вони допомагають знижувати запалення в організмі та зміцнюють імунну систему, роблячи нас більш стійкими до різних інфекцій та хвороб.
Нагадаємо, як зрозуміти, що доживеш до 100 років: названо 5 показників.