Про те, як зробити смачну їжу менш шкідливою і навіть корисною, повідомляє «УРА-Інформ», посилаючись на Jandonline.prg.
1. Реформування продуктів
Реформулювання продуктів – це процес зміни складу продуктів, щоб знизити вміст шкідливих компонентів, таких як цукор, сіль та насичені жири, та збільшити кількість корисних інгредієнтів, таких як вітаміни, мінерали та волокно. Вчені розробляють способи замінити шкідливі компоненти більш здорові альтернативи, не погіршуючи смак продукту.
2. Модифікація структури товарів
Іноді шкідливі продукти можна зробити корисними, змінюючи їхню структуру. Наприклад, додавання розчинного волокна до хліба може знизити його глікемічний індекс, роблячи його менш шкідливим для людей з діабетом. Такі інновації в харчовій промисловості дозволяють зберегти смак та текстуру продукту, але при цьому зробити його здоровішим.
3. Використання нових інгредієнтів
Вчені досліджують нові інгредієнти, які можуть надати продуктам корисних властивостей. Наприклад, додавання антиоксидантів із натуральних джерел, таких як ягоди чи зелений чай, може зменшити шкідливий вплив продуктів на організм.
4. Застосування технологій обробки
Сучасні технології обробки їжі дозволяють зберігати її корисні властивості. Наприклад, низькотемпературне заморожування може допомогти зберегти вітаміни та мінерали в овочах та фруктах. Такі методи дозволяють зменшити втрати поживних речовин у продуктах.
5. Етикетування та освіта
Наукові дослідження та освітні кампанії також відіграють важливу роль у тому, як ми приймаємо їжу. Правильне інформування на етикетках про вміст цукру, солі та жирів може допомогти споживачам приймати більш здорові рішення. Освітні програми також сприяють підвищенню поінформованості про небезпеку шкідливої їжі.
На закінчення, вчені та інженери активно працюють над тим, щоб зробити шкідливу їжу більш корисною та безпечною для споживання. У майбутньому ми, можливо, зможемо насолоджуватися улюбленими смаколиками, не турбуючись про наслідки для нашого здоров’я завдяки інноваціям у галузі харчових технологій та освіти споживачів.
Нагадаємо, на користувачів Instagram і Facebook можуть чекати платні підписки: у WSJ розкрили деталі інсайду.