Дикий чеснок, медвежий лук, левурда или самардала — все это названия одного растения, известного как черемша. Об этом пишет «УРА-Информ» со ссылкой на The Guardian.
С приходом весны она появляется одной из первых, наполняя тенистые леса и берега водоёмов свежей зеленью. В Украине черемша занесена в Красную книгу Украины, однако её также выращивают культурным способом.
Черемша ценится не только за вкус, но и за лечебные свойства благодаря богатому составу.
Полезные свойства черемши
Это растение содержит растительный белок, аминокислоты и целый комплекс витаминов, необходимых организму:
- помогает при весеннем авитаминозе и улучшает аппетит;
- в 100 г содержится около 100 мг витамина С, а фитонциды делают её природным противовирусным средством;
- богата витаминами группы B и провитамином A (бета-каротином);
- содержит кальций, калий, железо, йод и другие минералы, поддерживающие обмен веществ и работу внутренних систем;
- способствует очищению сосудов, снижению уровня холестерина и нормализации давления;
- положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- улучшает пищеварение и обладает противовоспалительным эффектом.
Кому стоит отказаться от черемши
Несмотря на пользу, черемша подходит не всем. Её не рекомендуют употреблять беременным, людям с гастритом, эпилепсией, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. При чрезмерном употреблении возможны бессонница, головные боли и проблемы с пищеварением.
Весенний «суперфуд»
Сторонники здорового питания называют черемшу настоящим суперфудом. Её едят свежей, запекают, маринуют и сушат. Растение активно используют в салатах, супах и овощных блюдах.
Черемша обладает мягким чесночным ароматом, поэтому отлично дополняет разные блюда. При термической обработке её острота уменьшается, но запах становится более насыщенным. Кроме того, в сушёном виде её применяют как натуральный консервант для мяса.
Простые рецепты с черемшой
Маринованная черемша
Нарежьте два пучка черемши, посолите и слегка разомните. Смешайте растительное масло, сок половины лимона, зерновую горчицу и немного мёда. Залейте зелень и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Сало с черемшой
Измельчите пучок черемши и смешайте с перемолотым салом, добавьте специи. Готовую массу разложите по ёмкостям и заморозьте.
Яичница с черемшой и сыром
Отварите черемшу 5 минут, затем обжарьте с маслом. Добавьте взбитое яйцо и в конце посыпьте тёртым солёным сыром.
Салат с черемшой и тофу
Нарежьте огурцы и тофу кубиками, добавьте измельчённую черемшу и зелень. Заправьте майонезом и перемешайте.
Читайте также, чем полезен булгур, и что из него можно приготовить.