Топинамбур, который также называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, в последние годы снова стал популярным продуктом среди сторонников здорового питания. Об этом пишет «УРА-Информ».
Этот корнеплод ценится за богатый состав, низкую калорийность и необычный вкус, напоминающий смесь ореха и картофеля.
Интересно, что топинамбур выращивали еще индейцы Северной Америки задолго до появления картофеля в Европе.
Сегодня его используют не только в кулинарии, но и в лечебном питании. Разберемся, чем именно полезен топинамбур и какие блюда можно приготовить из этого необычного овоща.
Что такое топинамбур
Топинамбур — это многолетнее растение из семейства астровых. В пищу употребляют его клубни, которые внешне напоминают корень имбиря.
«Топинамбур считается одним из самых полезных корнеплодов благодаря высокому содержанию инулина — природного вещества, которое помогает регулировать уровень сахара в крови», — отмечают специалисты по здоровому питанию.
Польза топинамбура для организма
Топинамбур содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки, которые положительно влияют на здоровье.
Основные полезные свойства
- поддерживает нормальный уровень сахара в крови
- улучшает работу кишечника
- укрепляет иммунитет
- способствует снижению веса
- помогает очищать организм от токсинов
- поддерживает здоровье сердца и сосудов
Многие диетологи называют топинамбур одним из лучших продуктов для поддержания микрофлоры кишечника.
Пищевая ценность топинамбура
| Показатель | На 100 г продукта |
| Калорийность | 60–73 ккал |
| Углеводы | около 13 г |
| Белки | 2 г |
| Клетчатка | до 4 г |
| Витамин C | около 4 мг |
| Калий | до 430 мг |
«Главная ценность топинамбура — инулин. Он действует как пребиотик и помогает улучшать обмен веществ», — отмечают гастроэнтерологи.
Чем топинамбур полезен для разных людей
Для людей с диабетом
Топинамбур содержит инулин, который помогает регулировать уровень глюкозы.
Поэтому этот продукт часто рекомендуют включать в рацион людям с диабетом или преддиабетическим состоянием.
Для похудения
Низкая калорийность и большое количество клетчатки помогают дольше сохранять чувство сытости.
Для иммунитета
Клубни богаты витаминами и антиоксидантами, которые помогают организму бороться со стрессом и инфекциями.
Как правильно есть топинамбур
Топинамбур можно употреблять в разных видах:
- сырым
- варёным
- запечённым
- жареным
- в виде пюре
- в салатах
«Лучше всего сохраняются полезные вещества, если употреблять топинамбур в сыром виде», — советуют специалисты по питанию.
Что можно приготовить из топинамбура
Этот овощ можно использовать во многих блюдах — от простых салатов до изысканных супов.
1. Салат из топинамбура
Ингредиенты:
- 2 клубня топинамбура
- 1 морковь
- яблоко
- лимонный сок
- оливковое масло
Приготовление:
- Натереть топинамбур и морковь.
- Добавить нарезанное яблоко.
- Заправить лимонным соком и маслом.
Такой салат получается свежим, хрустящим и очень полезным для пищеварения.
2. Крем-суп из топинамбура
Это одно из самых популярных блюд из земляной груши.
Ингредиенты:
- 400 г топинамбура
- 1 картофель
- 1 луковица
- 500 мл овощного бульона
- сливки
Приготовление:
- Обжарить лук.
- Добавить нарезанные овощи.
- Залить бульоном и варить 20 минут.
- Измельчить блендером и добавить сливки.
«Крем-суп из топинамбура отличается мягким ореховым вкусом и отлично подходит для диетического питания», — делятся повара.
3. Запечённый топинамбур
Очень простой и вкусный гарнир.
Как приготовить:
- нарезать клубни ломтиками
- добавить оливковое масло
- посыпать солью и травами
- запекать 25–30 минут при 200°C
По вкусу такое блюдо напоминает запечённый картофель, но считается более полезным.
4. Чипсы из топинамбура
Необычная и полезная альтернатива картофельным чипсам.
- Нарезать клубни тонкими ломтиками.
- Слегка сбрызнуть маслом.
- Запекать в духовке около 20 минут.
«Чипсы из топинамбура — отличный перекус для тех, кто придерживается здорового питания», — отмечают нутрициологи.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, топинамбур подходит не всем.
Стоит быть осторожными:
- людям с повышенным газообразованием
- при индивидуальной непереносимости
- при заболеваниях ЖКТ в период обострения
Лучше вводить этот продукт в рацион постепенно.
Итог
Топинамбур — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный овощ. Он помогает улучшить пищеварение, поддерживает уровень сахара в крови и может стать отличной основой для разнообразных блюд.
Регулярное употребление топинамбура может стать простым шагом к более здоровому и сбалансированному питанию.
Читайте также, чем полезен булгур, и что из него можно приготовить.