Зефир — это нежный, лёгкий и красивый десерт, напоминающий облачко. Его любят как взрослые, так и дети. В отличие от тортов или пирожных, он остаётся диетическим, так как не содержит жирного крема. Об этом пишет «УРА-Информ».
Известный украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко поделился рецептом клубничного зефира, который готовится быстро и просто.
Ингредиенты
Для зефира:
- Белки яичные (сырые) — 4 шт.
- Сахар для белков — 80 г
- Вода — 150 мл
- Агар-агар — 12 г
- Сахар для сиропа — 300 г
- Жидкий мёд — 100 г
- Кинза — 10 веточек
- Клубника — 250 г
Для обсыпки:
- Сахарная пудра — ½ стакана
- Крахмал — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Измельчить клубнику и листья кинзы в блендере до однородного пюре.
- В сотейнике соединить воду, агар-агар и жидкий мёд.
- Прогреть смесь до загустения, постоянно помешивая (консистенция должна напоминать кисель).
- Добавить 300 г сахара и варить ещё 2 минуты, не переставая мешать.
- Влить пюре из клубники и кинзы и проварить на среднем огне ещё 5 минут.
- Взбить белки с сахаром до появления пышной пены.
- Тонкой струйкой влить клубничный сироп в белки, продолжая взбивать.
- Взбивать ещё 2 минуты на высокой скорости, пока масса не увеличится в объёме в 3 раза.
- Быстро переложить массу в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсадить зефир.
- Зефир должен подсохнуть примерно 4 часа при комнатной температуре.
- Склеить две половинки зефира и обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.
Читайте также о том, как приготовить сырную шарлотку с яблоками — быстрый и полезный рецепт.