Українські любителі китайського напою продовжують традиції Сходу, з насолодою дегустуючи чаї різних сортів. Самий насичений і ферментований з них – це пуер.
Історія пуеру
Перші спогади про пуер з'явилися у другому столітті до нашої ери. Тоді його не пили, а їли у вигляді каші даоські відлюдники. Пізніше харчову цінність цього чаю оцінили буддійські ченці. Мікроелементи і вітаміни, що містяться в ньому, стали безцінним доповненням їх бідного раціону. Ченці використовували чай як стимулюючий засіб перед початком тривалої медитації.
Китайські лікарі запевняють, що чай пуер покращує кровообіг і імунітет, очищає кров, бореться з ревматизмом, допомагає усунути головний біль, зняти стрес і знизити вагу. Пуер роблять з чайного дерева, яке росте в угіддях, які не обробляються хімічними речовинами. В процесі ферментації листя обсмажують, крутять, висушують під сонячними променями, щоб "наповнити їх смаком світла", і залишають визрівати.
Китайський чай пуер: різновиди
Фахівці виділяють дві основні різновиди пуер чаю: зелений (Шен Пуер) і чорний (Шу Пуер), а також чайні мікси.
– Шен пуер (raw pu-erh або сирої пуер чай). Вперше зелений пуер прибув до Європи на одному з кораблів Марко Поло. В процесі заварювання зелений лист перетворює воду в золотистий напій з чистим, насичено-терпким щільним смаком і солодким багатим післясмаком. Один пресований брикет чаю можна проливати (заварювати) до 11 разів. Максимальної насиченості смаку вдається досягти, підтримуючи температуру води в діапазоні 80-90 ºС при часу заварювання 10-25 секунд.
– Шу пуер. Листи чорного і зеленого пуеру збирають з одних і тих же дерев, але процедура їх ферментації відрізняється. Шу став відомий кілька десятиліть тому, коли вчені з Китаю придумали способи швидкої ферментації без використання хімічних речовин. Коричнево-червоні листочки пуеру цього сорту перетворюють воду в майже чорний непрозорий напій з землистим насиченим смаком і стійким витриманим ароматом. Щоб досягти горіхово-кремового смаку в нього часто додають молоко. Хочете спробувати зелений або чорний чай пуер? Купити його можна в чайному магазині "Дао".
Оригінальний пуер. Чай з апельсиновою цедрою, пелюстками троянди або лотоса і іншими добавками викличе справжній захват навіть у чайних фанатів, які випили в своєму житті не одну бочку "самого чайного чаю з чаїв", як іноді жартома називають пуер за його насиченість. Любителі новинки можуть спробувати пурпурний або білий пуер (з нирок чайного дерева).
Дифірамби пуеру століттями співали китайські поети, філософи і вчені, а в наш час цю славну традицію продовжують чайні фанати з різних куточків планети. Китайський чай пуер – дійсно неповторний. Люди, які одного разу відчули його насичений терпкий смак і м'яке деревно-земляне післясмак, швидше за все, будуть пити цей напій ще не раз …