Обидва види оливок смачні та популярні, але між ними є важливі відмінності.
Про це повідомляє «УРА-Інформ» з посиланням на Sporked.
Головна відмінність між чорними і зеленими оливками полягає в ступені їх дозрівання:
– зелені оливки збирають недозрілими, коли плоди ще тверді і світлі;
– чорні оливки залишають на дереві до повного дозрівання, через що вони набувають темного кольору і м’якої текстури.
Методи підготовки до вживання також різняться:
– Зелені оливки вимочують у лужному розчині, ферментують, а потім консервують у сольовому розсолі.
– Чорні оливки консервують одразу, без ферментації, що зберігає їхній природний смак.
Різниця в смаку
– Зелені оливки мають більш виражений гіркуватий смак, іноді злегка солонуватий, що залежить від маринаду.
– Чорні оливки м’якші, з маслянистим і менш інтенсивним смаком.
Зелені та чорні оливки мають різні переваги:
– зелені оливки містять більше калорій, жирів, натрію та вітаміну Е, а інколи й додаткових калорій через начинки, такі як мигдаль або перець.
– Чорні оливки багаті на залізо і містять менше калорій.
Вибір між чорними та зеленими оливками залежить від ваших уподобань. Зелені ідеально підходять для закусок і фарширування, а чорні – для салатів і приготування страв. Обидва варіанти корисні та урізноманітнюють раціон.
Також корисно буде дізнатися, що темп вживання їжі може вплинути на здоров’я: лікарі попередили, як саме.