Тыква — не только полезный, но и невероятно вкусный продукт, который стоит обязательно добавить в свой рацион. Об этом сообщает «УРА-Информ».
Она низкокалорийная (всего 26 ккал на 100 грамм), и её можно использовать не только в супах или запеканках, но и в десертах, например, в тортах. Шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко поделился рецептом тыквенного торта со сметанным кремом, который станет отличным угощением для любой семьи.
Торт с тыквой
Время приготовления: 2 часа 8 минут + 2 часа на подготовку.
Количество порций: 5
Ингредиенты для коржей:
- Очищенная тыква — 200 г;
- Апельсиновый сок — 200 мл;
- Растительное масло — 50 мл;
- Яйца — 2 штуки;
- Сахар — 150 г;
- Пшеничная мука — 180 г;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Шоколад — 50 г (для посыпки).
Ингредиенты для крема:
- Жирная сметана — 300 г;
- Загуститель для сметаны — 8 г;
- Сахарная пудра — 60 г;
- Лимонный сок — 20 мл.
Процесс приготовления:
- Натереть тыкву на терке.
- Добавить апельсиновый сок к тыкве и варить 15 минут.
- Полученную массу взбить блендером до однородности.
- Разделить яйца на желтки и белки. Белки выложить в сухую миску и взбить с сахаром в течение 5 минут до пышных пиков.
- Добавить белки, желтки и масло в тыквенную массу, перемешать.
- В тыквенно-желтковую массу добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
- Аккуратно ввести взбитые белки в тесто с помощью силиконовой лопатки.
- Форму диаметром 18 см застелить пергаментом и дополнительно смазать дно и бока растительным маслом.
- Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут при температуре 180°C. После выпечки оставить корж охлаждаться при комнатной температуре в форме.
- Для крема положить холодную сметану в марлю, завязать края и поставить «марлевый пакет» на сито, закрепив его на краях миски. Оставить в холодильнике на 2 часа, чтобы избавиться от лишней сыворотки и сделать сметану более густой.
- Через 2 часа переложить сметану в миску, добавить сахарную пудру и взбить до однородности. Добавить лимонный сок, перемешать и поставить крем в холодильник еще на 20 минут.
- Разрезать корж на две части.
- На большую тарелку выложить первый корж, смазать кремом и накрыть вторым коржом.
- Сверху покрыть торт кремом.
- Натереть шоколад и украсить торт сверху.
Получившийся торт с тыквой и сметанным кремом — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Он станет отличным дополнением к осеннему столу и порадует ваших близких.
Читайте также необычный рецепт от Евгения Клопотенко кабачков, на вкус как ананасы.