Комбуча — это ферментированный напиток на основе чая и сахара, получаемый в результате симбиотической ферментации с участием дрожжей и бактерий, известной как SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Об этом сообщает «УРА-Информ».
История комбучи уходит корнями в Древний Китай, где напиток называли «эликсиром бессмертия». Сегодня комбуча популярна во всём мире как натуральный пробиотик и освежающий альтернативный напиток.
Чем полезна комбуча?
Комбуча ценится за множество потенциальных полезных свойств:
- 💪 Поддержка пищеварения — благодаря пробиотикам помогает улучшать микрофлору кишечника.
- ⚡ Повышение энергии — благодаря витаминам группы B и образующемуся при брожении небольшому количеству кофеина.
- 🛡️ Антиоксидантные свойства — зелёный или чёрный чай в составе богат полифенолами.
- ♻️ Детокс-эффект — способствует выведению токсинов и поддержанию иммунной системы.
Однако напиток содержит натуральные кислоты и следы алкоголя (до 1%), поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах или людям с определёнными заболеваниями ЖКТ, беременным, детям и людям с ослабленным иммунитетом.
Как приготовить комбучу дома: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 1 литр воды
- 2 ч. л. чёрного или зелёного чая
- 100 г сахара
- 1 стакан готовой комбучи (в качестве закваски)
- 1 SCOBY-гриб (можно купить или получить от знакомых)
Инструкция:
- Сварите сладкий чай. Заварите чай, добавьте сахар и дайте полностью остыть.
- Добавьте закваску и SCOBY. Перелейте чай в стеклянную банку, добавьте стакан готовой комбучи и аккуратно опустите SCOBY.
- Закройте банку тканью. Накройте марлей или дышащей тканью и закрепите резинкой.
- Оставьте на 7–10 дней. Храните в тёмном тёплом месте (22–26 °C). Чем дольше стоит — тем кислее получится напиток.
- Попробуйте. Если вкус устраивает, достаньте гриб, процедите жидкость и перелейте в бутылки.
- Вторичная ферментация (по желанию). Можно добавить фруктовый сок или имбирь и оставить на 1–2 дня для газации.
Хранить готовую комбучу нужно в холодильнике. Гриб можно использовать повторно, отделив новый «слой» от старого.
Вас также может заинтересовать, как сделать освежитель воздуха своими руками всего из двух ингредиентов и воды.