Технология убоя свиней и КРС с последующей разделкой предусматривает разрезание туш. Для этого применяется пила для распиловки туш. Она используется только для деления туш на полутуши, для более удобной дальнейшей обработки.

Типы пил для распиловки туш

В зависимости от исполнения пилы бывают ручные, настольные и напольные. Первые очень удобны в работе, но тяжелые. Вес каждой, в зависимости от модели, находится в пределах от 55 до 90 кг. Понятно, что долго держать такую неудобно (ведь ею еще и работать надо!), так что их подвешивают на балансиры.

Пилы второго типа относительно недорогие и компактные, при необходимости их можно переставлять с одного стола на другой. Они предназначены для работы с малыми объемами на небольших, а иногда и на средних заведениях общепита. У третьих габаритные размеры более внушительные. Эти стационарные машины используют на средних и больших предприятиях по переработке мяса для резки крупных кусков. Их особенностью является работа с минимальным количеством отходов.

Тип режущего механизма у распиловочных пил может быть разная, как и тип его движения. По данному параметру выделяют следующие группы:

• Ручные. С виду — как ножовки.
• Дисковые. Выглядят как болгарки (УШМ).
• Шаговые. У них есть встроенный привод, который заставляет режущее полотно ходить «вперед-назад», т. е. совершать возвратно-поступательные движения.
• Ленточные. Для резки туш имеют «бесконечное» (кольцевое) полотно с зубьями. Как правило, они оборудованы системой подачи воды для смазки и охлаждения, а также распирателями.

На отечественных заводах по переработке мяса самыми популярными являются ленточные пилы.

Как выбрать ленточную пилу?

Если принято решение о покупке ленточной пилы, то выбор зависит от условий, в которых она будет работать. Желательно принимать во внимание следующие рекомендации:

1. Чем больше объем работы, тем выше должна быть производительность оборудования.
2. Мощность привода зависит от типа сырья. Чем оно тверже, тем данный параметр должен быть выше.
3. Размер полотна. Можно брать 300 х 300 мм, если в течение смены планируется сравнительно немного работы. В противном случае гарнитура 400 х 400 мм окажется более подходящей.
4. Величина режущих зубцов на полотне. Чем она меньше, тем более аккуратной получается кромка среза.
5. Скорость движения полотна надо выбирать достаточно высокую, потому что от нее находится в прямой зависимости не только производительность труда, но еще и качество реза, особенно его точность.
6. Габариты стационарной либо настольной машины находятся в зависимости от размеров помещения, в котором она будет работать, и отведенной для нее площади.
7. Число фаз должно соответствовать цеховой электросети.

При желании повысить комфортность и безопасность работы можно купить ленточную пилу с дополнительными опциями. Например, красная кнопка для экстренного выключения привода иногда оказывается совсем не лишней.