В ходе эксперимента в Исследовательском центре развития биотехнологий в Кинадзаве произошло открытие. Шеф-повару дали задание приготовить десерт на основе полифенола, это вещество, которое содержится в клубнике. Но повар сразу заметил, что молочный крем при добавлении полифенола сразу застывает, передает Mashable.
"Жидкий полифенол препятствует разделению воды и масла, поэтому содержащая его масса сохраняет первоначальную форму в течение более длительного времени, чем обычно, и неплавящимся на солнце", – объяснили ученые.
В подтверждение провели еще один эксперимент, такое морожено оставили на 28 градусной жаре. Спустя пять минут обнаружили, что мороженое не только не подтаяло, а сохранило свою изначальную форму. Через три часа эксперимента мороженое все равно не растеклось. Мороженое уже поступило в продажу в Японии.
Напомним, как сообщает УРА-Информ, в Киеве состоится фестиваль мороженого.