До начала Воскресения Христова Styler опубликовал пять простых и вкусных рецептов творожной паски: классическая, творожная паска без выпечки и заварная, в мультиварке, рецепты с добавлением желатина и сгущенки.
Творожная паска: классический рецепт
Такой вид кулича будет лучше всего приготовить в разъемной форме в виде пирамиды, но можно использовать любую другую емкость с отверстием для стекания сыворотки. Ингридиенты на четыре пасхальные формочки по 0,4 кг:
- 1,5 кг творога жирностью от 5% до 9%;
- 0,5 кг сахара; 5 яиц;
- 0,5 кг сливочного масла;
- 0,2 кг сметаны жирностью 20%;
- 1 пакетик ванилина;
- 0,2 кг изюма, можно использовать цукаты;
- 0,1 кг миндаля или грецких орехов;
- цедра 1 лимона или апельсина;
Для начала творог нужно положить под давление на 12 часов, после чего отжать и измельчить через сито или блендером. Изюм помыть и залить кипятком. Орехи обжарить и измельчить. Белки взбиваем до крепкой пены с 0,2 кг сахара. Полученную массу добавляем в творог. Желтки растереть с остатком сахара и ванилином, добавить в творожную массу. Сливочное мало растопить. Смешать творожно-яичную массу с маслом, изюмомцукатами и орехамив кастрюле, поставить на медленный огонь на 7 минут, помешивая. После этого снять с огня и помешивать до остывания. Когда масса станет чуть теплой, разложить ее в формы, застеленные марлей. Каждую форму поставить в глубокую тарелку, а сверху разместить груз. Выдержать творожные паски в холодильнике 32-36 часов, затем убрать марлю и украсить блюдо по своему желанию.
Творожная паска на сгущенке
Этот рецепт десерта без яиц, со сгущенкой, сухофруктами, орехами, не требует выпечки и не займет много времени. Ингридиенты:
- 1 кг творога 5-9%;
- 0,2 кг сливочного масла;
- 0,25 кг сметаны 20%;
- сгущенное молоко — 1 банка;
- 0,1 кг сахарной пудры;
- сухохрукты (изюм, курага, цукаты) — 100 гр;
- орехи грецкие — 50 гр.
Творог отжать, избавиться от комочков с блендером. Сливочное масло размягчить, далее растереть с сахарной пудрой. Сухофрукты распарить кипятком и отжать. Орехи обжарить и измельчить. Смешать творог, масляную массу, сметану, влить сгущенку, добавить сухофрукты с орехами. Выложить смесь в застеленную марлей форму, поставить в холодильник под давление на 14 часов.
Заварная паска с шоколадом
Такой кулич на вид очень необычный поэтому в любом случае вкусно украсит стол. Ингредиентов хватит для одной большой пасхальной формы, объемом 0,7 л.:
- 0,5 кг творога жирностью 0,5%;
- 3 яйца;
- сахар — 150 гр;
- 100 мл сливок 15% жирности;
- 100 мл молока 2,5% жирности;
- цедра апельсина — 4 ст.л.;
- какао — 2,5 ст.л.;
- орехи, сухофрукты — по вкусу;
- ванилин — 1 пакетик.
Творог отжать и растереть. Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить нехолодные молоко и сливки. Массу поставить на слабый огонь, варить помешивая в течение 5-7 минут, но до кипения не доводить. Затем снять с огня, добавить 1 ст.л. какао, размешать, ввести творог, сухофрукты, орехи, цедру и оставшийся какао-порошок. Тщательно перемешать, уложить в застеленную марлей пасочницу. Поставить заварную творожную паску под гнет в холодильник на 12 часов.
Без выпечки: творожная паска с желатином
Рецепт с желатином отличается от других тем, что сыворотка во время настаивания массы выделяться не будет, поэтому можно использовать любые формочки и силиконовые емкости. Ингредиенты:
- 0,6 кг творога 5%;
- 125 гр. сметаны 20%;
- 30 гр сливок 10-12%;
- 50 гр сливочного масла;
- 200 гр сахарной пудры;
- желатин 20 гр;
- ванилин — 1 пакетик;
- цукаты — по вкусу;
- 1 банан.
Желатин развести стаканом (180мл) теплой воды, оставить на пять минут. Творог измельчить, добавить сметану, сливки, размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ванилин. Все перемешать ложкой или миксером, затем ввести желатин и перемешать еще раз. Для начинки измельчить бананы, можно добавить цукаты или сухофрукты. Соединить творожную массу с начинкой и наполнить ею формочки. Поставить в холодильник на ночь.
Творожная паска в мультиварке
Блюдо немного напоминает запеканку и подходит малышам, поскольку все продукты проходят термообработку. Ингридиенты:
- 0,5 кг творога 5-9%;
- 3 яйца; 200 гр сахара;
- 3 ст.л. манки;
- 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала;
- 0,5 ч.л. соли;
- изюм или сухофрукты — 100 гр.
Изюм запарить в кипятке. Творог измельчить до однородной консистенции, добавить яйца, сахар, творог, манку, соль и крахмал. Дать массе настояться в течение 30-40 минут, дальше вмешать изюм или сухофрукты. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, обсыпать измельченными сдобными сухариками или печеньем, вылить творожную массу и разровнять. Выбрать режим "Выпечка" и установить таймер на 50 минут. После деактивации режима крышку мультиварки не открывать еще в течение часа, чтобы паска не опала. Остывшее блюдо можно украсить глазурью, пасхальной присыпкой или орешками.
Напомним, как ранее сообщал "УРА-Информ", в воскресенье, восьмого апреля, во всех храмах столицы пройдут праздничные богослужения в честь Пасхи, запланировано немало мероприятий.