Булгур — это измельченная крупа, сделанная из пропаренной и высушенной пшеницы, которая имеет золотистый цвет и приятный ореховый аромат. Об этом сообщает «УРА-Информ».
Этот продукт, родом из Ближнего Востока, в последнее время стал популярным не только на родине, но и в Украине. Особенно ценится среди людей, следящих за здоровьем и придерживающихся правильного питания.
Булгур уже давно перестал быть экзотическим продуктом и стал доступным на полках супермаркетов. Но какова его реальная польза для организма и какие могут быть противопоказания к его употреблению?
История булгура: от Ближнего Востока до наших дней
Булгур является традиционным продуктом на Ближнем Востоке. Его начали готовить несколько тысяч лет назад в Турции, Индии и странах Балканского региона. Пшеницу обрабатывали кипятком и сушили на солнце. Через несколько дней зёрна просеивали через сита, разделяя их на крупные, средние и мелкие части.
В древности крупу использовали для приготовления различных блюд: большие зерна шли на плов и долму, а более мелкие — на супы и гарниры. Интересно, что процесс подготовки булгуру сопровождался различными обрядами, в том числе пением национальных песен.
Полезные свойства булгура
Булгур обладает множеством полезных качеств для здоровья. В первую очередь, он сохраняет в своём составе клетчатку, витамины и минералы, такие как марганец, магний, фосфор и железо. Это делает его отличным источником энергии и важным компонентом в рационе для поддержания здоровья.
- Клетчатка: Булгур поддерживает работу кишечника, улучшает микробиом и помогает контролировать уровень сахара в крови.
- Низкий гликемический индекс: Содержит сложные углеводы, которые обеспечивают стабильное поступление энергии, не вызывая резких скачков сахара в крови, что важно для контроля веса.
- Витамины группы B: Улучшают работу нервной системы, помогают справляться со стрессом и раздражительностью.
Также благодаря умеренному содержанию белка булгур помогает поддерживать чувство сытости и способствует долгосрочному контролю за аппетитом.
Вред булгура: кому стоит избегать этого продукта?
Хотя булгур имеет множество полезных свойств, есть несколько ограничений. Он содержит глютен, что делает его непригодным для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Кроме того, из-за высокого содержания клетчатки булгур может вызывать проблемы с желудком у людей с гастритом или другими заболеваниями пищеварительной системы. Также не рекомендуется употреблять его в больших количествах при обострении панкреатита, так как клетчатка может раздражать слизистую оболочку и ухудшать состояние.
Как готовить булгур: рецепты на любой вкус
Булгур — универсальный продукт, который отлично сочетается как с мясными, так и с овощными блюдами. Он может быть как гарниром, так и основным ингредиентом в салатах и десертах.
Булгур с луковой поджаркой
Это простой и вкусный гарнир, который хорошо подходит к рыбе и морепродуктам. Лук придает булгуру особую пикантность, а лимонный сок надает блюду свежести.
Ингредиенты:
- 1 стакан булгура
- 2 стакана воды
- 1 головка репчатого лука
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
- Лимонный сок по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле.
- Добавьте булгур, перемешайте и залейте водой.
- Накройте крышкой и тушите около 25 минут до готовности.
- Подавайте с лимонным соком.
Фруктовый булгур: десерт, который стоит попробовать
Этот сладкий десерт является чем-то средним между гарниром и полноценным угощением. Он насыщен вкусом и ароматом чабреца, что придает блюду особую терпкость.
Ингредиенты:
- 1 стакан булгура
- 2 стакана воды
- 1 чайная ложка сушеного чабреца
- 80 г кураги
- 50 г вяленой вишни
- 1 щепотка соли
- 80 г сливочного масла
- 4 столовые ложки меда
Приготовление:
- Закипятите воду, добавьте чабрец и дайте настояться 5 минут.
- В другой кастрюле растопите масло, добавьте булгур и обжаривайте его в течение 5-7 минут.
- Добавьте сухофрукты, залейте отваром чабреца и готовьте еще 20 минут, пока блюдо не загустеет.
- Перед подачей добавьте мед и вишню.
Читайте также, чем полезна хурма, и как этот фрукт может укрепить здоровье и вылечить от болезней.